ウシゼラチンは乳製品を使用していませんか?真実を明らかにする

ウシゼラチンは、幅広い食品や健康製品に含まれる一般的な成分ですが、その食事の分類に関してしばしば疑問が生じます。頻繁に生じるそのような質問の 1 つは、ウシゼラチンに乳製品が含まれていないかどうかです。この質問に答えるには、ウシゼラチンとは何か、またそれがどのように製造されるかを理解することが不可欠です。




ウシゼラチンは、ウシの骨、皮膚、結合組織に存在するコラーゲンに由来するタンパク質です。ウシゼラチンを製造するプロセスでは、コラーゲンを人間が消化し吸収しやすい形に分解する必要があります。このプロセスには乳製品が含まれないため、ウシゼラチンは本質的に乳製品を含まないものになります。

しかし、牛を指す「ウシ」という用語のせいで、しばしば混乱が生じます。乳製品も牛由来であるため、ウシゼラチンには乳製品が含まれているのではないかと誤解されがちです。しかし、乳製品とウシゼラチンはどちらも同じ供給源から来ていますが、動物のまったく異なる部分に由来していることに注意することが重要です。乳製品は牛の乳腺から得られますが、ウシゼラチンは動物の骨と結合組織から得られます。

また、乳製品と牛ゼラチンでは製造工程が大きく異なります。乳製品の生産には牛乳の抽出と加工が含まれますが、ウシゼラチンの生産には骨や組織を煮てコラーゲンを抽出することが含まれます。したがって、ウシゼラチンを含む製品に乳成分も含まれていない限り、ゼラチン自体は乳製品を含まないことになります。

ただし、ウシゼラチンは乳製品を含まないものの、特定の食事制限には適していないことに注意することが重要です。たとえば、ベジタリアンまたはビーガンの食事に従っている人は、動物由来であるためウシゼラチンを摂取しません。同様に、特定の宗教上の食事制限がある人も、ウシゼラチンを避けることができます。

微生物学的指標:
プロジェクト	単位			指標の要件	試験結果
総コロニー数	CFU/g			\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\≤10000	500
サルモネラ菌	/25g			チェックアウト不可	チェックアウトされていません
大腸菌群	MPN/g			\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\≤3	<0.3
出典		安全な非流行地域
検査の結論			合格者

さらに、ウシゼラチンに対してアレルギーや過敏症を持つ人もいます。これは乳製品アレルギーや乳糖不耐症とは直接関係ありませんが、食事摂取量を監視している人にとっては依然として重要な考慮事項です。したがって、潜在的なアレルゲンがないか製品ラベルを確認し、ウシゼラチンを食事に取り入れることに懸念がある場合は医療提供者に相談することを常にお勧めします。

結論として、ウシゼラチンは確かに乳製品を含みません。これは、動物の牛乳やその他の乳製品からではなく、牛の骨や結合組織のコラーゲンに由来するタンパク質です。ただし、乳製品は含まれていませんが、ウシゼラチンはすべての食事、特に動物性食品を排除した食事に適しているわけではありません。食事に関するあらゆる決定と同様、情報を得て、個々の食事のニーズと制限を考慮することが常に最善です。