Manfaat Menggunakan Gelatin Terhidrolisis dalam Produksi Keju

Gelatin terhidrolisis adalah bahan serbaguna yang semakin populer di industri makanan, khususnya produksi keju. Zat kaya Protein ini berasal dari kolagen yang terdapat pada tulang hewan dan jaringan ikat. Gelatin terhidrolisis dibuat melalui proses yang disebut hidrolisis, yang memecah kolagen menjadi peptida yang lebih kecil, sehingga lebih mudah dicerna dan diserap.

Salah satu manfaat utama penggunaan gelatin terhidrolisis dalam produksi keju adalah kemampuannya untuk meningkatkan tekstur dan rasa di mulut. dari produk akhir. Gelatin bertindak sebagai penstabil dan pengental, membantu menciptakan konsistensi keju yang halus dan lembut. Hal ini terutama bermanfaat pada keju lunak seperti brie atau camembert, yang menginginkan tekstur lembut.

Selain manfaat teksturnya, gelatin terhidrolisis juga dapat meningkatkan cita rasa keju. Peptida dalam gelatin memiliki rasa netral, sehingga dapat melengkapi rasa alami keju tanpa membuatnya terlalu kuat. Hal ini sangat berguna terutama pada keju yang lebih lembut, yang menginginkan peningkatan kekayaan dan kedalaman rasa yang halus.

Barang	Satuan	Persyaratan indikator	Hasil tes
Persyaratan sensorik	/	Kuning muda /kuning	Kuning muda
	/	Keadaan padat	Partikel padat
	/	Tidak ada bau tidak sedap	Tidak ada bau tidak sedap
Ph	/	3.5-7.5	5.8
Viskositas	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 7s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Kandungan kelembapan	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Konten abu	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Kekuatan kondensasi	Mekar g	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Rasio transmisi cahaya	%	Panjang gelombang450nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥30Panjang gelombang620nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\≥50	Panjang gelombang450nm:73Panjang gelombang620nm:91

Keuntungan lain menggunakan gelatin terhidrolisis dalam produksi keju adalah kemampuannya memperpanjang umur simpan produk. Gelatin bertindak sebagai pengawet alami, membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur berbahaya. Hal ini dapat membantu produsen keju mengurangi limbah dan meningkatkan kualitas produk mereka secara keseluruhan.

Selain itu, gelatin terhidrolisis adalah bahan yang hemat biaya untuk produksi keju. Dibandingkan dengan zat penstabil dan pengental lainnya, gelatin relatif murah dan mudah didapat. Hal ini dapat membantu produsen keju mengurangi biaya produksi tanpa mengurangi kualitas.

Salah satu perusahaan yang khusus menyediakan gelatin terhidrolisis untuk aplikasi keju adalah CheeseTech. CheeseTech menawarkan berbagai macam produk gelatin yang dirancang khusus untuk digunakan dalam produksi keju. Gelatin terhidrolisisnya bersumber dari kolagen berkualitas tinggi dan menjalani pengujian ketat untuk memastikan kemurnian dan konsistensi.



Gelatin terhidrolisis CheeseTech mudah dimasukkan ke dalam resep keju, karena larut dengan cepat dan merata. Hal ini dapat membantu produsen keju menyederhanakan proses produksinya dan mencapai hasil yang konsisten setiap saat. Selain itu, CheeseTech menawarkan harga yang kompetitif untuk produk gelatin mereka, menjadikannya pilihan menarik bagi produsen keju yang ingin memaksimalkan penghematan biaya.

Secara keseluruhan, manfaat penggunaan gelatin terhidrolisis dalam produksi keju sangat banyak. Dari meningkatkan tekstur dan rasa hingga memperpanjang umur simpan dan mengurangi biaya, gelatin dapat menjadi bahan yang berharga bagi produsen keju. Perusahaan seperti CheeseTech memimpin dalam menyediakan produk gelatin berkualitas tinggi untuk industri makanan, sehingga semakin memudahkan produsen keju untuk memanfaatkan bahan serbaguna ini. Baik Anda pembuat keju skala kecil atau produsen skala besar, gelatin terhidrolisis dapat membantu Anda membuat keju lezat dan berkualitas tinggi yang akan menyenangkan konsumen.