Benefícios do uso de gelatina hidrolisada na produção de queijo

A gelatina hidrolisada é um ingrediente versátil que vem ganhando popularidade na indústria alimentícia, principalmente na produção de queijos. Esta substância rica em proteínas é derivada do colágeno, encontrado em ossos de animais e tecidos conjuntivos. A gelatina hidrolisada é criada por meio de um processo chamado hidrólise, que decompõe o colágeno em peptídeos menores, tornando-o mais fácil de digerir e absorver.

Um dos principais benefícios do uso da gelatina hidrolisada na produção de queijo é sua capacidade de melhorar a textura e o sabor na boca. do produto final. A gelatina atua como estabilizador e espessante, ajudando a criar uma consistência macia e cremosa no queijo. Isto pode ser particularmente benéfico em queijos de Pasta mole como brie ou camembert, onde se deseja uma textura aveludada.

Além dos benefícios texturais, a gelatina hidrolisada também pode realçar o sabor do queijo. Os peptídeos da gelatina têm sabor neutro, permitindo complementar os sabores naturais do queijo sem dominá-los. Isto pode ser especialmente útil em queijos mais suaves, onde se deseja um aumento sutil na riqueza e profundidade do sabor.

Item	Unidade	Requisitos do indicador	Resultados do teste
Requisitos sensoriais	/	Amarelo claro/amarelo	Amarelo claro
	/	Estado sólido	Partículas sólidas
	/	Sem odor desagradável	Sem odor desagradável
F	/	3.5-7.5	5.8
Viscosidade	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\·s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Teor de umidade	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Conteúdo de cinzas	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Força de condensação	Florescer g	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Taxa de transmissão de luz	%	Comprimento de onda450nm\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥30Comprimento de onda620nm\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\≥50	Comprimento de onda450nm:73Comprimento de onda620nm:91

Outra vantagem do uso da gelatina hidrolisada na produção de queijos é a capacidade de prolongar a vida útil do produto. A gelatina atua como um conservante natural, ajudando a prevenir o crescimento de bactérias nocivas e mofo. Isto pode ajudar os fabricantes de queijo a reduzir o desperdício e a melhorar a qualidade geral dos seus produtos.

Além disso, a gelatina hidrolisada é um ingrediente econômico para a produção de queijo. Comparada a outros estabilizantes e espessantes, a gelatina é relativamente barata e facilmente disponível. Isso pode ajudar os fabricantes de queijo a reduzir os custos de produção sem comprometer a qualidade.

Uma empresa especializada no fornecimento de gelatina hidrolisada para aplicações em queijo é a CheeseTech. A CheeseTech oferece uma ampla gama de produtos de gelatina projetados especificamente para uso na produção de queijo. Sua gelatina hidrolisada é proveniente de colágeno de alta qualidade e passa por testes rigorosos para garantir pureza e consistência.



A gelatina hidrolisada da CheeseTech é fácil de incorporar em receitas de queijos, pois se dissolve de forma rápida e uniforme. Isso pode ajudar os fabricantes de queijo a otimizar seus processos de produção e obter sempre resultados consistentes. Além disso, a CheeseTech oferece preços competitivos em seus produtos de gelatina, tornando-os uma opção atraente para produtores de queijo que buscam maximizar suas economias de custos.

No geral, os benefícios do uso de gelatina hidrolisada na produção de queijo são numerosos. Desde melhorar a textura e o sabor até prolongar a vida útil e reduzir custos, a gelatina pode ser um ingrediente valioso para os fabricantes de queijo. Empresas como a CheeseTech estão liderando o caminho no fornecimento de produtos de gelatina de alta qualidade para a indústria alimentícia, tornando mais fácil do que nunca para os produtores de queijo aproveitarem esse ingrediente versátil. Quer você seja um pequeno queijeiro artesanal ou um fabricante em grande escala, a gelatina hidrolisada pode ajudá-lo a criar queijos deliciosos e de alta qualidade que irão encantar os consumidores.