Преимущества использования костного желатина в замороженных десертах

Костный желатин — это универсальный ингредиент, который веками использовался в различных пищевых продуктах. Одно из самых популярных применений костного желатина — замороженные десерты, где он обеспечивает ряд преимуществ, которые делают его идеальным выбором для производителей, стремящихся создавать высококачественные продукты с превосходной стабильностью.

Одно из ключевых преимуществ использования костного желатина.

Одно из ключевых преимуществ использования костного желатина. желатин в замороженных десертах – это его способность улучшать текстуру и вкус конечного продукта. Желатин — это белок, который при смешивании с водой образует гель, придающий замороженным десертам гладкую кремообразную консистенцию, что очень нравится потребителям. Этот гель также помогает предотвратить образование кристаллов льда в десерте, которые могут придать ему песчанистую или ледяную текстуру.

Помимо улучшения текстуры замороженных десертов, костный желатин также помогает стабилизировать продукт и предотвратить его таяние. быстро. Это особенно важно для замороженных десертов, которые продаются в розничных магазинах или подаются в ресторанах, где они могут подвергаться воздействию колебаний температуры. Используя костный желатин, производители могут гарантировать, что их продукты сохраняют форму и консистенцию в течение более длительных периодов времени, обеспечивая потребителям лучшее общее впечатление.

Еще одним преимуществом использования костного желатина в замороженных десертах является его способность улучшать вкус конечного продукта. продукт. Желатин — безвкусный ингредиент, который можно легко добавлять в самые разные рецепты, не изменяя при этом вкус десерта. Это делает его идеальным выбором для производителей, стремящихся создавать десерты с чистым и чистым вкусом, позволяющим сиять другим ингредиентам.

Предмет	Юнит	Требования к индикатору	Результаты испытаний
Сенсорные требования	/	Светло-желтый/желтый	Светло-желтый
	/	Твердотельный	Твердые частицы
	/	Нет неприятного запаха	Нет неприятного запаха
Ф.	/	3.5-7.5	5.8
Вязкость	Map\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\·s	2\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\≥	3.8
Содержание влаги	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≤14.0	8.9
Содержимое пепла	%	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≤2.0	0.8
Сила конденсации	Блум г	\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\≥50	182
Коэффициент пропускания света	%	Длина волны450 нм\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\≥30Длина волны620нм\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\≥50	Длина волны450 нм: 73Длина волны 620 нм: 91

Кроме того, костный желатин — это натуральный ингредиент, полученный из костей животных, что делает его популярным выбором среди потребителей, которые ищут продукты с чистой этикеткой. В отличие от некоторых других стабилизаторов и эмульгаторов, полученных из синтетических источников, костный желатин является натуральным и устойчивым ингредиентом, который легко узнаваем потребителями. практические преимущества для производителей замороженных десертов. Желатин — это универсальный ингредиент, который можно легко включить в широкий спектр рецептов, что делает его экономически эффективным выбором для производителей, стремящихся создавать разнообразные продукты. С ним также легко работать, поскольку он быстро и равномерно растворяется в воде, что позволяет производителям создавать однородные продукты с минимальными усилиями.

В целом, костный желатин является очень полезным ингредиентом для производителей замороженных десертов, стремящихся создавать продукты с превосходной стабильностью и текстурой. Его способность улучшать вкусовые ощущения, стабильность и вкус замороженных десертов делает его идеальным выбором для производителей, стремящихся создать высококачественную продукцию, которая понравится потребителям. Используя костный желатин в своих рецептах, производители могут создавать замороженные десерты, которые выделяются на конкурентном рынке и обеспечивают потребителям вкусное и сытное лакомство.